Ensalada de Quinoa

Te enseñamos a preparar paso a paso una rica y fresca ensalada de quinoa, una receta ideal para tomar en verano bien fresquita, aunque se puede tomar durante el resto del año como acompañamiento de otros platos.

Ingredientes de Ensalada de Quinoa:

- 150 gramos de quinoa
- Una cebolla pequeña
- Dos o tres pepinos
- Perejil fresco
- Pimentón dulce
- Vinagre
- Aceite de oliva virgen
- Sal

Preparación de Ensalada de Quinoa:

Esta ensalada de quinoa es una ensalada muy original por los ingredientes que se emplean en su preparación, que la hacen muy refrescante y sabrosa a la vez. Verás que no es difícil preparar, así que te animamos a probarla, seguro que te encanta. Lo primero que haremos será preparar la quinoa, ya que será lo que más tiempo nos llevará, y necesitamos tener la misma enfriada tras su cocción para poder comerla, así que empezamos con su cocción.

Seguiremos las indicaciones del paquete de quinoa, ya que puede variar un poco el tiempo de cocción que se indique en el mismo, y a veces se nos aconseja lavar la quinoa antes de cocerla, así que haremos lo que marque el fabricante. Normalmente la cocción se hace en abundante agua hirviendo, levemente salada, y tarda unos 15-20 minutos en estar lista. Después se aparta a un escurridor fino y la dejamos escurrir por completo, y si tenemos prisa por enfriarla podemos echarle agua del grifo por encima y dejamos escurrir.

Mientras se prepara la quinoa aprovechamos para ir pelando una cebolla no muy grande y los pepinos, y después picamos la primera muy finita y los segundos en rodajas, que podemos dejar enteras o después cortar por la mitad, como cada uno prefiera servirlo. Lavamos un poco de perejil fresco al gusto, lo escurrimos bien y lo picamos finito. Echamos todos estos ingredientes a un bol que sea lo suficientemente amplio para que podamos remover después bien.

Una vez que la quinoa quede bien escurrida, para que no añada agua a la ensalada, la echamos por completo a recipiente donde teníamos lo demás, removemos bien y agregamos nuestro aliño, que lo haremos de forma clásica, con un poco de sal, vinagre y aceite de oliva virgen, usando las cantidades al gusto. Os recomendamos que el vinagre no sea muy fuerte, mejor un vinagre de manzana o similar. Agregamos también un poco de pimentón dulce y lo removemos, para dar un toque de color y sabor extra. Ya tendríamos lista esta rica ensalada de quinoa, que podemos servir así mismo o bien llevarla al frigorífico y servirla bien fría.

Raciones / Unidades: 2
Tiempo Aproximado de Preparación: 15M
Calorías Aproximadas: 330