Quinoa con Pollo

Receta de Quinoa con Pollo

Esta es una de las mejores recetas de quinoa que te ofrecemos, ya que la quinoa con pollo es un plato muy completo y nutritivo, que podrás preparar fácilmente y que es ideal para tomar como almuerzo o cena.

Preparación de Quinoa con Pollo:

Esta receta que os proponemos a continuación es una receta fresca y muy saludable, ideal sobre todo para comer en temporadas de calor, aunque también se puede tomar el resto del año a modo de plato ligero para una cena o almuerzo. La mezcla de la quinoa, las verduras y el pollo es una combinación muy rica y sana a la vez, y además los acompañaremos con queso de cabra, para dar al plato un toque extra de sabor y que le da un contraste muy interesante a la receta. Vamos ya con el detalle paso a paso.

Para comenzar a preparar esta receta de quinoa con pollo vamos a poner a cocer la quinoa en una olla con abundante agua, siguiendo las indicaciones del paquete para darle la cocción adecuada, y le agregamos sal durante la misma. Una vez que la tengamos bien cocida, lo que llevará unos 20 minutos aproximadamente, la pondremos a escurrir para que suelte toda el agua sobrante y se vaya enfriando. Al mismo tiempo ponemos otra olla con agua y sal y cocemos la pechuga de pollo, que habremos limpiado antes. Podemos cocerla entera o ya troceada. Cuando esté bien hecha la escurrimos y después la salpimentamos bien.

Podemos aprovechar para ir preparando el resto de ingredientes mientras se cuece la quinoa y el pollo. Las verduras las vamos a picar en trozos que sean más bien pequeños, para lo que lavamos bien los tomates y los pimientos, a los que les quitaremos también las semillas del interior, y pelamos previamente la cebolla. Lavamos también un poco de perejil fresco, la cantidad que prefieras, y lo picamos bien finito. Cogemos un buen trozo de queso de cabra, la cantidad que quieras emplear, y lo troceamos en forma de dados o en rodajas.

Pasamos a preparar el aliño una vez tengamos todos los ingredientes listos. Lo haremos mezclando el zumo de un limón y de dos limas, un buen chorreón al gusto de aceite de oliva virgen y vinagre, mejor si es un vinagre suave, y un poco de sal y pimienta. Si quieres puedes añadir alguna especia de tu gusto, como puede ser un poco de orégano, romero o tomillo, por ejemplo, y removemos bien hasta que quede todo bien mezclado formando una especie de vinagreta.

En un recipiente de tamaño adecuado vamos a echar los trozos de tomate, cebolla, pimiento, la pechuga de pollo troceada, la quinoa bien escurrida, el perejil picado y el aliño, y removemos todo lo mejor posible para que todos estos ingredientes queden bien mezclados. Por ultimo añadimos los trozos de queso de cabra y los repartimos bien, y así ya tendríamos listo nuestra quinoa con pollo, que podemos dejar enfriar bien en la nevera para servirlo bien frío, o si preferimos o no es una época calurosa, podemos servirlo templado, que también resulta muy rico.

Raciones / Unidades: 4
Tiempo Aproximado de Preparación: 45M
Calorías Aproximadas: 375